ምርጥ የቱርክ ጣፋጭ - ባክላቫ

የዘመነ ቀን: 05.04.2022

 

ስለ ቱርክ ጣፋጭ ባህል ስታስብ ባካላቫ ያለምንም ጥርጥር ወደ ዓላማው የሚመጣው የመጀመሪያው ነገር ነው። በምርምርው መሰረት, ምንም እንኳን በበርካታ ሀገራት ኩሽና ውስጥ ቢያገኙትም, ባክላቫ የመካከለኛው እስያ ቱርክ ግዛቶች ተወላጅ ነው.

የቱርክ ባክላቫ

በ17ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ለመጀመሪያ ጊዜ የታየው የቱርክ ባክላቫ፣ የተለያየ ጣዕም ያለው ሆኖ በዝግመተ ለውጥ የመጣ ሲሆን አሁን በተለያዩ ፍሪኮች ይገኛል። ባቅላቫ በየረመዷን 15ኛው የሥርዓት ሰልፍ ተዘጋጅቶ ለጃኒሳሪዎች በትሪዎች ታገለግል ነበር።

ከኦቶማን ዘመን ጀምሮ በጋዚያንቴፕ ታዋቂ የሆነው ይህ ምግብ ተወዳጅነት አግኝቷል። ትኩስ የፒስታቹ ፍሬዎች በዚህ አካባቢ በብዛት ስለሚለሙ እና በጣፋጭቱ ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ ስለሚውሉ ጋዚያንቴፕ በመጀመሪያ ባቅላቫን ሲያስቡ ወደ አእምሮው ይመጣሉ። ይህች ከተማ በመቶዎች የሚቆጠሩ የባቅላቫ ዓይነቶችንም ታመርታለች። በሌሎች በርካታ የአገሪቱ ክፍሎች እንከን የለሽ በሆነ መልኩ የሚዘጋጀው ባክላቫ ከጋዚያንቴፕ በተጨማሪ እጅግ አስደናቂ የሆኑትን ጊዜያት ማጣፉን ቀጥሏል። ስለዚህ ኢስታንቡልን ስትጎበኝ ይህን ጣፋጭ እንደማትቀር እናስታውቃለን እና በሁሉም የኢስታንቡል ጥግ ላይ ታገኛለህ።

በኢስታንቡል ውስጥ ምርጥ ባቅላቫ

ዴቨሊ

የቅመም ባዛርን ለመጎብኘት አንድ ቀን ከቆየ በኋላ በዴቬሊ ላይ ለማቆም ነጥብ ያድርጉ። በጣም ዝነኛ ከሆኑት ባክላቫዎች መካከል አንዳንዶቹ በገበያው አቅራቢያ ባለ ሱቅ ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ፣ ባቅላቫ ተቆጣጣሪዎች በቀረቡት የተለያዩ ዓይነቶች ይደሰታሉ። ባቅላቫ ከተለያዩ የለውዝ ሙላዎች ጋር ብዙውን ጊዜ ተወዳጅ ምርጫ ነው። ቡቡል ዩቫስ፣ በካይማክ (ክሎትድ ክሬም) እና ፒስታስኪዮስ የተሞላ ኬክ፣ ትንሽ ያልተለመደ ነገር ለሚፈልጉ ተስማሚ ነው። እዚያ እየጎበኙ ባቅላቫን ለመቅመስ እድሉ እንዳያመልጥዎት።

ሃፊዝ ሙስጠፋ (1864)

በቱርክ ውስጥ በጣም ታዋቂው የባክላቫ ፕሮዲዩሰር ሃፊዝ ሙስጠፋ በ1864 የተመሰረተ ሲሆን በእኛ ዝርዝራችን ላይ ካሉት የባክላቫ ሱቆች በተለየ መልኩ ሎኩምን፣ ኬኮችን፣ ሃልቫን፣ ክሬም ፑዲንግ እና ኩንፌን እንዲሁም ሌሎች የቱርክ ጣፋጮች ይሸጣሉ .

ባቅላቫ ከ 150 ዓመታት በላይ እዚህ ተሠርቷል, ስሙ እንደሚያመለክተው. በአሁኑ ጊዜ በሲርኬሲ ውስጥ አንድ ትልቅ ቅርንጫፍ አላቸው። አንዳንድ ምርጥ የሆኑ የኦቶማን እና የቱርክ ጣፋጮችን ለመሞከር ከፈለጉ ይህ የሚሄዱበት ቦታ ነው።

ኮስኬሮግሉ

የኮስኬሮግሉ ተስማሚ የፓስቲ፣ ቅቤ እና ማር ድብልቅ አንዳንድ ጊዜ ባቅላቫን ትንሽ ጣፋጭ ያገኙትን ያስደስታቸዋል። በዚህ መታየት ያለበት ሱቅ ያለው ባክላቫ በኢስታንቡል ውስጥ ምርጥ እጩ ተወዳዳሪ ነው ፣ አስደናቂ ጣዕም ያላቸው እና የተለመዱ እና ፈጠራዎች። ከሬስቶራንቱ ውጭ ያለው የባክላቫ ፍቅረኛሞች ረዣዥም መስመር እዛ ያለው ባቅላቫ ከፍተኛ ጥራት እንዳለው ያረጋግጣል።

በቱርክ ውስጥ ምርጥ ባክላቫ

ባክላቫ በኢስታንቡል ውስጥ ብቻ ተወዳጅ ስላልሆነ በመላው ቱርክ ታዋቂ ስለሆነ እኛ በሌሎች የቱርክ አካባቢዎች አንዳንድ ምርጥ የባቅላቫ ቦታዎችን እንወክላለን ፣ ይህም ወደ ቱርክ ጉብኝት ላይ ከሆኑ ለእርስዎ ጠቃሚ ይሆናል ።

ሴክ ባክላቫ

ሴክ ባክላቫ፣ እንዲሁም ጋዚያንቴፕ ሴክ ባክላቫ በመባልም ይታወቃል፣ የቱርክን ታላላቅ ባቅላቫስን መሞከር ከፈለጉ ሌላ ጥሩ ቦታ ነው። ሴክ ባክላቫ በባክላቫ ገበያ ውስጥ ካሉት አዲስ ባቅላቫ አምራቾች አንዱ ነው። መጀመሪያ ላይ በራቸውን ሲከፍቱ 1981 ነበር. ከባህላዊ ባቅላቫ በተጨማሪ ሶብየት፣ዶላማ እና ቡቡል ዩቫስ ይሰጣሉ።

ሃሲ ቦዛን ኦጉላሪ (1948)

ከቱርክ በጣም ታዋቂ ባክላቫ እና ኬክ ንግዶች አንዱ Haci Bozan Ogullari ነው። የመጀመሪያ ሬስቶራንታቸው በ1958 ኢስታንቡል ውስጥ የተከፈተ ሲሆን ከ1948 ጀምሮ በንግድ ስራ ላይ ውለዋል።ከካሲቢያዝ ጋር ተመሳሳይ የሆነው የኢንሲርሊ ቅርንጫፎቻቸው የኢስታንቡል ታላላቅ ባክላቫዎችን እንዲሁም ጣፋጭ ኬባብን ያገለግላል።

በኢስታንቡል አሁን አስራ አንድ ቦታዎች አሏቸው። እነዚህ የምግብ አዳራሾች በቤተሰብ ባለቤትነት የተያዙ እና የሚተዳደሩ ናቸው፣ እና እጅግ በጣም ጥሩ የሆኑ ባህላዊ የቱርክ ጣፋጭ ምግቦችን ያቀርባሉ።

በኢስታንቡል ውስጥ ባክላቫ ለመብላት ምርጥ ቦታዎች

Karakoy Gulluoglu

ከ 1820 ጀምሮ የጉልሉኦግሉ ቤተሰብ ባቅላቫን እየሰራ ነው። ስለዚህ የቱርክን ጣፋጭነት በደንብ ያውቃሉ. እ.ኤ.አ. በ 1949 የቤተሰብ ኩባንያው በካራኮይ አንድ ሱቅ አቋቋመ እና ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ለታላቅ ባክላቫ ስም ገንብቷል - ምናልባትም በኢስታንቡል ውስጥ በጣም ጥሩ እና በተጓዦች እና በነዋሪዎች በጣም የሚመከር። ንግዱ ባቅላቫን እና ሌሎች ጣፋጭ ምግቦችን ያቀርባል, እና የታሸጉባቸው ሳጥኖች በጣም ጥሩ የኢስታንቡል ማስታወሻዎችን ያደርጋሉ.

ጌታው ባቅላቫን ያዘጋጃል, ከዚያም ከማቅረቡ በፊት በምድጃ ውስጥ ይጋገራል. ምድጃው በባቅላቫ ሱቅ ውስጥ ስለሆነ ሁል ጊዜ ትኩስነትን መጠበቅ ይችላሉ - እና ይህ ቦታ ከተመሠረተበት ጊዜ ጀምሮ አንድ ቅርንጫፍ ብቻ ስለነበረው ፣ እሱ እንዲሁ አንድ ዓይነት ነው። ጉሉሉ ከግሉተን-ነጻ ባቅላቫ ይሠራል። የእሱ ባለሙያዎች ለባቅላቫ የተለየ ጣዕም ለመስጠት አንድ ዓይነት ዘዴዎችን ይጠቀማሉ. በተጨማሪም ጉልሉሉ ለግል የተበጁ የስጦታ ፓኬጆችን ወደ ቱርክ እና አለምአቀፍ ቦታዎች ይልካል። ከኢስታንቡል ጥንታዊ ሰፈሮች አንዱ በሆነው በካራኮይ በሙምሃኔ ጎዳና ላይ ነው።

ጋዚያንቴፕ ባክላቫሲሲ

በእስያ በኩል፣ ጋዚያንቴፕ ባክላቫሲሲ፣ ጋዚያንቴፕ ባክላቫሲሲ መህመት ኡስታ በመባልም የሚታወቀውን መጎብኘት ይችላሉ። ለባክላቫ አድናቂዎች፣ ትኩስ ባቅላቫስ ጣፋጭ እና ዘላቂ ምርጫን ይሰጣሉ።

ሁለቱ ቅርንጫፎቻቸው በማልቴፔ እና በአታሴሂር አውራጃዎች ውስጥ ይገኛሉ; ስለዚህ፣ በቱርክ ውስጥ ያሉትን ምርጥ ባቅላቫን ናሙና ማድረግ ካልፈለግክ በቀር እነዚህን አካባቢዎች ለመጎብኘት አሳማኝ ምክንያት አያገኙም።

የቱርክ ባክላቫ የምግብ አሰራር

ባቅላቫን ስለመሰራት እንነጋገር ምክንያቱም ያ ባቅላቫን በቦታዎ በብቃት ለመስራት ይረዳዎታል።

ይህንን ፈጣን የቱርክ ባካላቫ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለማዘጋጀት የሚከተሉት ቀላል ደረጃዎች አሉ-

• ለመጀመር ውሃ፣ ስኳር እና አንድ የሎሚ ቁራጭ በማዋሃድ ሽሮውን ለማምረት። ባክላቫን ከማዘጋጀት እና ከመጋገርዎ በፊት ማቀዝቀዝ ይፍቀዱ.
• በሁለተኛ ደረጃ, የ phyllo ንጣፎችን በመጋገሪያ ድስዎ መጠን ይቁረጡ.
• በሶስተኛ ደረጃ እያንዳንዱን የፋይሎ ቅጠል ወደ ድስቱ ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት በሚቀልጥ ቅቤ ይቀቡ። በየአምስት የ phyllo ሉሆች፣ ዋልኖቶችን በላዩ ላይ ይረጩ። ዋልኑት የተበተኑበት ፋይሎ ቅቤ መቀባት አያስፈልገውም።
• አራተኛ ፣ ከላይ በተቀጠቀጠ ቅቤ ቀባው ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ።
• በመጨረሻም የቀዘቀዘውን ሽሮፕ በሞቀ ባቅላቫ ላይ አፍስሱ እና ቢያንስ ለ4-5 ሰአታት ያቆዩት ወይም ባቅላቫ ሽሮውን እስኪወስድ ድረስ።

የመጨረሻ ቃል

በኢስታንቡል ውስጥ የተለያዩ ጣፋጮች ሊያገኙ ይችላሉ ነገርግን ባካላቫ በከተማዋ ልብ ውስጥ የተወሰነ ቦታ ይይዛል። የቱርክ ፊርማ ጣፋጭ ባቅላቫ ነው። ከሌሎች ንጥረ ነገሮች መካከል በዎልትስ እና ፒስታስዮስ የተሰራ እና ከቆዳው የፋይሎ ንብርብሮች የተሰራ።